如何用面包機(jī)制作丹麥面包

丹麥面包，又稱為起酥起層面包，是一種層次分明、口感酥軟的點(diǎn)心類面包。通常與吉士醬、水果等搭配烘烤，風(fēng)味獨(dú)特。它的制作特點(diǎn)在于加入20%-30%的奶油或起酥油，因此脂肪和熱量較高。以下是使用面包機(jī)制作丹麥面包的詳細(xì)流程。

原料準(zhǔn)備

• 高筋粉：290g
• 全麥粉：290g
• 細(xì)砂糖：75g
• 奶粉：25g
• 雞蛋：1個(gè)
• 干酵母：10g
• 鹽：10g
• 水：350ml
• 黃油：50g

制作步驟

1. 混合與揉面

將所有原料（高筋粉、全麥粉、細(xì)砂糖、奶粉、雞蛋、干酵母、鹽、水和黃油）放入面包機(jī)中，啟動揉面程序，直至面團(tuán)達(dá)到擴(kuò)展階段。

2. 第一次發(fā)酵

揉好的面團(tuán)進(jìn)行第一次發(fā)酵，待面團(tuán)體積膨脹至原來的兩倍大。

3. 排氣與分割

發(fā)酵完成后，輕輕按壓面團(tuán)以排出空氣，將面團(tuán)分割成若干等份，并滾圓，松弛30分鐘。

4. 第一次整形

取一個(gè)松弛好的面團(tuán)，輕輕按壓排氣，用搟面杖搟成橢圓形。從上到下卷起，接口朝下，再次松弛15分鐘。

5. 第二次整形

將松弛后的面團(tuán)再次輕壓排氣，縱向搟平，然后卷起，放入土司模具中。

6. 第二次發(fā)酵

將整形好的面團(tuán)進(jìn)行第二次發(fā)酵，直至面團(tuán)膨脹至模具的八分滿。

7. 烘烤

將發(fā)酵好的面團(tuán)放入預(yù)熱好的烤箱中，先以高溫烤10分鐘至表面上色，然后轉(zhuǎn)至中溫繼續(xù)烘烤30分鐘，直至面包完全熟透。

制作小貼士

• 黃油需提前軟化，以便更好地與面團(tuán)融合。
• 發(fā)酵時(shí)間因氣溫和濕度不同可能有所變化，需靈活掌握。
• 烘烤溫度與時(shí)間可根據(jù)烤箱性能適當(dāng)調(diào)整。

成品特點(diǎn)

制作完成的丹麥面包層次分明，口感酥軟，帶有濃郁的奶香味，是早餐或下午茶的理想選擇。

結(jié)論

通過以上步驟，您可以輕松使用面包機(jī)制作出美味的丹麥面包，享受手作烘焙的樂趣。

參考來源

• Baking Business
• King Arthur Baking