如何用面包機制作肉松包：詳細步驟與技巧

肉松，又稱為肉絨或肉酥，是一種通過去除肉類水分后制成的粉末狀食品，常用于搭配粥、饅頭等主食食用。對于家有小孩的家庭，肉松還可以作為面包的餡料，制作成營養豐富的肉松包，非常適合作為早餐。以下是使用面包機制作肉松包的詳細步驟和技巧。

所需材料

• 蛋清：620克
• 白糖：300克
• 水：120克
• 植物油：80克
• 低筋小麥粉：250克
• 玉米粉：25克
• 蛋黃：100克
• 塔塔粉：6克
• 鹽：3克
• 泡打粉：4克
• 沙拉醬：適量
• 肉松：適量

制作步驟

第一步：打發蛋清

準備一個干凈的碗，倒入蛋清，加入白糖和塔塔粉。使用筷子或電動打蛋器將蛋清打發至硬性發泡狀態（即提起打蛋器時蛋白霜能形成直立的小尖角）。

第二步：混合蛋黃糊

取另一個干凈的碗，加入水、植物油和少量蛋清，用筷子攪拌均勻。然后加入低筋小麥粉、玉米粉、鹽、蛋黃和泡打粉，繼續攪拌至無顆粒的順滑狀態。

第三步：合并蛋白與蛋黃糊

將第一步打發的蛋清與第二步的蛋黃糊混合，用刮刀以切拌的方式輕輕攪拌均勻，避免消泡。接著將混合好的蛋糕糊裝入裱花袋中備用。

第四步：準備面包機

啟動面包機，選擇烘烤模式，預熱5分鐘后關閉電源。在面包機內桶刷上一層薄薄的油，防止粘連。然后用裱花袋將蛋糕糊擠入內桶，呈小山狀。

第五步：烘烤與組裝

重新啟動面包機，繼續烘烤至蛋糕熟透（具體時間根據面包機型號調整）。蛋糕烤好后，取出晾涼并切成兩半。在蛋糕中間涂抹適量沙拉醬，撒上肉松后合攏，即可完成肉松包的制作。

制作小貼士

• 蛋清的打發是關鍵，建議使用冷藏過的蛋清，打發速度更快且更穩定。
• 混合蛋白與蛋黃糊時，動作要輕柔，以免影響蛋糕的蓬松口感。
• 肉松的選擇可以根據個人口味，建議選擇細膩且風味較濃的肉松。

總結

通過以上步驟，您可以輕松使用面包機制作出美味的肉松包。這種方法不僅簡單易學，還能為家人提供營養豐富的早餐選擇。

參考來源

• Food Network
• All Recipes