如何用面包機制作酥皮面包？

酥皮面包是一種深受大眾喜愛的美食，其酥脆的外皮與松軟的內芯令人回味無窮。雖然市面上的面包店隨處可見酥皮面包，但許多人更傾向于在家自制。以下為您介紹兩種使用面包機制作酥皮面包的方法。

背景與準備

酥皮面包的制作需要一定的技巧和配料的精準搭配。使用面包機不僅能簡化制作過程，還能確保面包的口感和質量。以下方法適合家庭使用，所需的材料和步驟均經過優化，便于操作。

方法一：直接將配料加入面包機

• 準備材料：
  • 富強粉：10斤
  • 花生油：1.5斤
  • 豬油：2斤
  • 鮮蛋：2斤
  • 粉焙（低筋面粉）：5斤
  • 白砂糖：9斤
  • 糖漿：0.3斤
  • 泡打粉：0.2斤
  • 食臭粉（碳酸氫銨）：0.05斤
• 步驟：
  1. 將所有配料依次倒入面包機的面包盒中。
  2. 蓋上面包機的蓋子，接通電源。
  3. 啟動面包機，選擇適當的程序，等待面包機完成制作。
• 特點：此方法適合快速制作，操作簡單，但需確保配料比例準確。

方法二：手工處理酥皮后烘烤

• 準備材料：
  • 發酵好的面團（根據個人喜好發酵）
  • 面粉、花生油、豬油、糖等其他配料（按需調整）
  • 蛋漿（用于表面涂抹）
• 步驟：
  1. 將發酵好的面團分割成小塊，搓圓后進行醒發。
  2. 在案板上，將面粉圍成圈，將花生油、豬油、糖等配料放入圈內，充分攪拌混合。
  3. 加入適量面粉，揉成酥皮面團。
  4. 將酥皮面團切成小粒，并壓成厚度為2-3厘米的圓形薄餅。
  5. 將薄餅覆蓋在醒發好的面團上，表面刷上蛋漿。
  6. 將處理好的面包放入面包機，選擇烘烤程序，等待完成。
• 特點：此方法更注重酥皮的制作，適合追求口感層次的人群。

注意事項

• 確保所有配料的新鮮度，特別是蛋類和油脂。
• 根據面包機的型號選擇合適的程序，避免過度烘烤。
• 制作酥皮時，需注意面團的濕度和柔軟度，以確保最終口感。

結論

通過以上兩種方法，您可以在家輕松制作出美味的酥皮面包，無論是直接用面包機操作還是手工處理后烘烤，都能滿足不同的口感需求。

參考來源

• Baking Business
• King Arthur Baking