使用酸奶機做酸奶，有很多事項需要注意。如果不注意，很容易出現(xiàn)酸奶發(fā)酵失敗的情況。那自制酸奶需要注意什么呢？大家不妨往下看看：

1、對酸奶機和容器消毒，有人會忽略這一點，導致影響的酸奶的效果，其實使用開水消毒能達到去除病菌的目的，不會影響發(fā)酵，反而更有利于酸奶的制造。

2、對菌種的選擇也是很關鍵的，如果選錯菌種，將影響發(fā)酵效果，比如選擇了上次使用的酸奶作為發(fā)酵源，發(fā)酵出來的新酸奶含有雜種菌較多。

3、對發(fā)酵時間的把控，關系到酸奶發(fā)酵的成功與失敗，一般用酸奶作為發(fā)酵源，需要6-8個小時，以發(fā)酵劑為發(fā)酵源，需要8-12個小時。

4、對酸奶進行冷藏處理，冷藏時間為24個小時，可根據(jù)自己的口味添加配料，如果汁、糖等，都是相當不錯的。