電磁爐由面板、勵磁線圈、鐵芯、炊具等其他元件構成。其中，勵磁線圈是它的重要部件，由多股銅導線繞成套入鐵芯，用以通電時在其周圍產生強磁場。鐵芯有兩個作用，一是增強線圈磁場強度，二是構成磁力線回路。為了減少磁阻，一般選用導磁率高的硅鋼片重疊制成。

此外，由于在加熱過程中，面板并不受高溫，因此需要用彩花陶瓷片或硬質塑料制成，增加外觀美感。而炊具要求是特質的，最好底部由兩層不同金屬材料復合而成，上層用強磁性體鐵金屬，下層用非磁性良導體的銅或鋁金屬材料。

工作時，當勵磁線圈通入交流電，線圈周圍就會產生一個交變磁場。在炊具未放到灶臺面板上時，交變磁場的磁路是空氣形成，磁阻很大，所以勵磁線圈中只有很小的空載電流，不消耗什么功率。當專用炊具放置在電磁爐面板上時，空氣磁路由良導磁鐵所取代，鐵芯和鍋具形成一個閉合的磁回路，產生無數感應電流，從而轉變為熱能，使炊具底部迅速升溫。