用電飯鍋自制蛋糕，想要做得好吃，需要掌握一些技巧，還需要注意一些細節。那在制作電飯鍋蛋糕的過程中，有哪些事項需留心呢？以下幾點很重要：

1、選擇新鮮的雞蛋

挑選雞蛋，要選新鮮的，不然，在常溫下，蛋黃和蛋液難以分開，打發出來的蛋液也不好。

2、蛋白的打法

蛋白打發好后，用干凈的容器裝著，需注意的是，容器不能有水，不能沾油，不能混有蛋黃。

3、秤量要精確

制作時，面粉秤量要精確，還要過篩，因為這是做出好蛋糕成功的一步。

4、面粉的使用

所有的粉類應過篩，過篩時，一手持篩網，一手拍打，由空中飄落入鋼盆中。

5、奶油的打法

打發奶油，在室溫下即可，不需要額外加熱水，等其完全發泡，就能加入蛋液，攪拌均勻。