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電飯鍋?zhàn)銎蒿L(fēng)蛋糕

電飯鍋?zhàn)銎蒿L(fēng)蛋糕

電飯鍋戚風(fēng)蛋糕的制作方法

戚風(fēng)蛋糕是一種屬于海綿蛋糕類型的甜點(diǎn),以其濕潤(rùn)柔軟的質(zhì)地和濃郁的香味廣受歡迎。與傳統(tǒng)的牛油蛋糕相比,戚風(fēng)蛋糕不易變硬,口感更加輕盈,非常適合作為家庭甜點(diǎn)。本文將詳細(xì)介紹如何使用電飯鍋制作戚風(fēng)蛋糕。

所需材料

  • 雞蛋:3個(gè)
  • 低筋面粉:適量(約90克)
  • 發(fā)粉(泡打粉):1/2茶匙
  • 塔塔粉:1/4茶匙(可選,用于穩(wěn)定蛋白)
  • 鹽:1/8茶匙
  • 細(xì)砂糖:50克(根據(jù)口味可調(diào)整)
  • 沙拉油:30毫升
  • 檸檬汁:1茶匙(可用白醋代替)
  • 水:30毫升
  • 黃油:適量(用于涂抹電飯鍋內(nèi)膽)

制作步驟

1. 準(zhǔn)備蛋白霜

  1. 將雞蛋的蛋黃與蛋白分離,分別放入兩個(gè)干凈無(wú)油的碗中。
  2. 在蛋白中加入塔塔粉,用打蛋器高速攪打,直至蛋白膨脹約1倍。
  3. 分三次加入細(xì)砂糖,每次攪打均勻,直到蛋白霜達(dá)到硬性發(fā)泡狀態(tài)(提起打蛋器時(shí),蛋白霜能形成直立的小尖角)。

2. 制作蛋黃糊

  1. 將蛋黃打散,加入沙拉油、水和檸檬汁,攪拌均勻。
  2. 將低筋面粉、發(fā)粉、鹽和細(xì)砂糖混合后過(guò)篩,逐步加入蛋黃液中,攪拌至無(wú)顆粒的順滑狀態(tài)。

3. 混合面糊

  1. 取1/3的蛋白霜加入蛋黃糊中,用刮刀以翻拌的方式輕輕攪拌均勻。
  2. 將混合好的面糊倒回剩余的蛋白霜中,繼續(xù)以翻拌的方式攪拌,直至完全融合,避免消泡。

4. 烘烤蛋糕

  1. 預(yù)熱電飯鍋內(nèi)膽,并在內(nèi)膽底部和四周均勻涂抹一層黃油,防止粘底。
  2. 將混合好的面糊倒入電飯鍋內(nèi),注意不要超過(guò)內(nèi)膽的2/3高度,以防烘烤時(shí)溢出。
  3. 蓋上鍋蓋,按下“煮飯”鍵,等待煮飯程序結(jié)束。
  4. 程序結(jié)束后,可用牙簽插入蛋糕中央,若拔出時(shí)牙簽干凈無(wú)面糊,即表示蛋糕已熟;否則可再次按下“煮飯”鍵繼續(xù)加熱。

小貼士

  • 蛋白霜的打發(fā)是戚風(fēng)蛋糕成功的關(guān)鍵,確保容器無(wú)油無(wú)水。
  • 攪拌面糊時(shí)動(dòng)作要輕柔,以免蛋白霜消泡影響蛋糕蓬松度。
  • 不同品牌的電飯鍋功率不同,烘烤時(shí)間可能需要調(diào)整。

總結(jié)

使用電飯鍋制作戚風(fēng)蛋糕是一種簡(jiǎn)單快捷的方式,即使沒(méi)有烤箱也能輕松完成。通過(guò)掌握蛋白霜的打發(fā)和面糊的混合技巧,您可以制作出松軟香甜的戚風(fēng)蛋糕。

參考資料

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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