電飯鍋蛋糕回縮原因及防止方法

很多人做蛋糕時會遇到剛做好的蛋糕過一會就回縮的情況，以下為您詳細分析原因及防止辦法。

• 蛋糕沒有徹底煮熟：蛋糕在加熱過程中，若未充分受熱、徹底烤熟，做好后就可能回縮。因為蛋糕有其自身特性，加熱時需掌握好火候，確保熟透后再停止加熱。
• 出爐后沒有馬上倒扣：出爐后若不馬上倒扣，蛋糕表面和內部溫度驟降，易出現回縮。所以做好后應立即倒扣，稍冷卻后食用。
• 加熱時間太長致蛋糕過干：加熱蛋糕時，時間不宜過長。若加熱過久，蛋糕水分散失，過于干燥，會導致回縮。
• 面糊沒有攪拌均勻：面糊倒入電飯煲前若未攪拌均勻，比重大的沉底，比重小的上浮，做出的蛋糕易回縮。
• 加熱過程中打開蓋子看：加熱過程中，未熟時打開蓋子查看，會使蛋糕出現回縮情況。

總之，要做出不回縮的電飯鍋蛋糕，需注意煮熟、及時倒扣、控制加熱時間、攪拌均勻面糊以及避免中途開蓋等要點。

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