蔬菜是人體不可缺少的，那哪些蔬菜最適合血糖高的人吃呢？

1、黃瓜。黃瓜性味甘涼，非常爽口，具有除熱止渴的作用，黃瓜含糖量僅為1.6%，是糖尿病患者常用的食物，也能從里面獲得維生素C，胡蘿卜素，纖維素等等。血壓高的人每天服用黃瓜100g，對身體很有好處。

2、苦瓜。苦瓜性味苦寒，不過卻富含多種營養(yǎng)成分，維生素C的含量非常的豐富，它里面含有的苦瓜皂苷，有著明顯的降低血糖的作用，不僅有類似胰島素的作用，還能刺激胰島素釋放的功能。

3、菠菜。菠菜性味甘寒，具有潤燥清熱、下氣調(diào)中、調(diào)血的功效，它非常適合糖尿病人吃，不過它如果跟含鈣豐富的食物一起煮，容易形成草酸鈣，不利于人體吸收。