火爆魷魚(yú)須的做法簡(jiǎn)單易學(xué)，操作起來(lái)究竟有多簡(jiǎn)單呢？在操作過(guò)程又有哪些注意事項(xiàng)呢？你知道多少了，接下來(lái)將做詳細(xì)介紹：

主料：水發(fā)魷魚(yú)120克 蒜苔120克 紅椒1顆 蒜蓉15克 姜蓉 15克

調(diào)味料:：秘制紅油辣椒醬1大匙 生抽1大匙 鹽1/4小匙 雞精1/4小匙

操作流程：

1、將干魷魚(yú)提前一晚用冷水泡發(fā)，切成長(zhǎng)條狀。蒜苔切段，紅椒切絲，大蒜，生姜剁成蓉

2、鍋內(nèi)熱1/2小匙油，放入蒜苔及鹽1/2小匙，清水50ml，翻炒至熟，盛出備用

3、鍋內(nèi)冷油1大匙放入蒜蓉，姜蓉炒出香味

4、加入魷魚(yú)須和紅椒絲，秘制辣椒紅油1大匙，生抽，鹽用大火煸炒

5、煸炒至魷魚(yú)須上色入味

6、加入炒好的蒜苔，雞精再翻炒均勻即可

工藝關(guān)鍵：

1、蒜苔不容易入味，不容易炒熟，所以要單獨(dú)先用鹽，清水炒一下

2、水發(fā)魷魚(yú)及干魷魚(yú)，需要先用冷水泡發(fā)4-6小時(shí)以上

3、如果是夏天在泡發(fā)的過(guò)程中還要換幾次水。并放冰箱冷藏泡發(fā)，以免高溫造成變質(zhì)

4、魷魚(yú)須的水份一定要煸干