扇貝的做法
蒜蓉粉絲蒸扇貝的美味制作指南
扇貝以其鮮美的口感和豐富的營養價值，成為餐桌上的常見佳肴。它富含蛋白質且脂肪含量低，尤其受到注重健康與身材的消費者青睞。作為一種價格實惠的海鮮，扇貝的肥美甘甜讓人難以抗拒。如何最大程度地保留扇貝的鮮嫩口感？一種無需加水的蒸制方法能夠鎖住其原汁原味，保證肉質鮮嫩多汁。本文將詳細介紹經典的蒜蓉粉絲蒸扇貝的制作方法。
一、食材準備
主料
- 扇貝
- 粉絲
- 蒜籽
輔料
- 食用油
- 鹽
- 白酒
- 生抽
- 蔥花
- 剁辣椒
- 清水
二、制作步驟
- 清洗扇貝：用牙刷仔細刷洗扇貝外殼，確保無泥沙殘留。
- 剖開扇貝：用小刀撬開扇貝，保留有肉的半邊殼，將貝肉取下。
- 去除雜質：清理掉貝肉后部的黑色內臟及裙邊下方黃色“睫毛狀”部分（腮），僅保留中間圓形的肉和月牙形的黃。
- 清洗貝肉：將貝肉放入加鹽的清水中浸泡2-3分鐘，用筷子順時針輕輕攪拌，讓泥沙沉入碗底，再用清水沖洗干凈。
- 處理粉絲：取適量粉絲，用熱水浸泡約10分鐘至軟化，瀝干水分備用。
- 腌制貝肉：在清洗干凈的貝肉上撒少許鹽和白酒，拌勻后腌制片刻。
- 制作蒜蓉：起鍋熱油，將蒜蓉煸香。一半煸香的蒜蓉加入少許生抽調成調味汁備用。
- 組裝扇貝：將粉絲剪成小段，墊在扇貝殼底部；將剩余蒜蓉均勻鋪在每個貝肉上。
- 蒸制：蒸鍋加冷水燒開，將扇貝放入，大火蒸5分鐘后取出，撒上蔥花。
- 熱油澆香：另起一干凈炒鍋，燒熱后加入1大匙油，燒至冒煙，將熱油均勻澆在每個扇貝上，激發香氣。
三、成品特點
蒜蓉粉絲蒸扇貝的成品色香味俱佳：蒜香濃郁，粉絲吸足了扇貝的鮮美汁水，貝肉鮮嫩可口，令人回味無窮。這道菜既適合家庭日常餐桌，也能成為宴客時的亮點佳肴。
四、制作小貼士
- 清洗扇貝時務必仔細，以免泥沙影響口感。
- 蒸制時間不宜過長，以免扇貝肉質變老。
- 熱油澆香是提升風味的關鍵步驟，不可省略。
五、結語
通過以上步驟，一道鮮美的蒜蓉粉絲蒸扇貝即可完成。快來親手嘗試，為家人和朋友帶來一場舌尖上的盛宴吧！
參考來源
* 本文所涉及醫學部分，僅供閱讀參考。如有不適，建議立即就醫，以線下面診醫學診斷、治療為準。
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