黑木耳的兩道家常美味做法

黑木耳是一種營養豐富的食材，不僅口感獨特，而且具有多種健康益處。無論是涼拌還是熱炒，黑木耳都能成為餐桌上的亮點。本文將為您詳細介紹兩道簡單易學的黑木耳菜肴，幫助您在家輕松烹飪出美味佳肴。

一、涼拌黑木耳

1. 所需材料

• 主料：黑木耳 20g
• 配料：涼拌醋、鹽、醬油、生姜、青紅椒、花椒油、食用油、白糖

2. 制作步驟

1. 將青紅椒洗凈后切成小丁，生姜切成細絲備用。
2. 黑木耳用清水泡發，泡發后撕成小朵。
3. 將黑木耳放入開水中焯水，快速撈出瀝干備用。
4. 將焯好的黑木耳放入干凈的盤中，加入適量醬油和一湯勺涼拌醋（注意醋的量不要過多，以免過酸）。
5. 鍋中倒少許食用油，油熱后放入青紅椒丁爆香，加入一小湯勺白糖和少許鹽，翻炒均勻。
6. 將炒好的料汁倒入黑木耳中，拌勻。
7. 最后淋上少許花椒油，再次拌勻即可。

3. 小貼士

將涼拌好的黑木耳用保鮮膜覆蓋，放入冰箱冷藏約30分鐘后再取出食用，風味更佳。

二、青紅椒木耳蠔油炒絲瓜

1. 所需材料

• 主料：絲瓜、黑木耳、青椒、紅椒
• 配料：大蒜、鹽、白糖、蠔油、干淀粉

2. 制作步驟

1. 將絲瓜、青紅椒洗凈，泡發后的黑木耳去蒂。
2. 青紅椒去籽后切成菱形片，黑木耳撕成小朵，大蒜切片。
3. 絲瓜削去外皮后切成滾刀塊。
4. 鍋燒熱后加入少許油，待油溫至五成熱時放入蒜片爆香。
5. 先放入絲瓜塊翻炒片刻，再加入青紅椒和黑木耳，調入蠔油、鹽和白糖，大火快速翻炒半分鐘。
6. 用干淀粉加適量水調成水淀粉，倒入鍋中快速翻炒均勻。
7. 炒勻后即可出鍋裝盤。

3. 小貼士

此菜講究快速翻炒，以保持絲瓜的鮮嫩口感和青紅椒的脆爽口感。

總結

以上兩道黑木耳菜肴，無論是清爽的涼拌還是鮮香的熱炒，都非常適合家庭制作。只需簡單的步驟和常見的食材，就能為家人帶來健康與美味的雙重享受。

參考文獻

• Healthline: Wood Ear Mushroom Benefits
• Cooking Light: Recipes