豬蹄的吃法各異，但都營養(yǎng)美味。可紅燒、可水燉，可炒、也可烤，做法也各有技巧。今天媽媽百科就教大家做兩道豬蹄的小菜。

1、花生燜豬蹄

食材：豬蹄、花生、料酒、鹽、生抽、老抽、桂皮、八角、辣椒、生姜、蔥、糖

做法：

（1）把豬蹄洗干凈，放到鍋里煮開，去除浮沫撈出再洗凈。

（2）生姜切絲、辣椒切段，準備好桂皮、八角若干粒。豬蹄切塊。

（3）在鍋中放油，放下生姜、辣椒、桂皮、八角爆香，加入豬蹄煸炒。

（4）放料酒去腥，再放上生抽和老抽。

（5）在鍋里加點糖，放入花生和足夠的水，大火煮開后改小火慢燉。

（6）待豬蹄酥爛時加鹽，最后大火收汁時撒上蔥花即可。

2、紅燒豬蹄

食材：豬蹄、老抽、蒸魚豉油、糖、料酒、蔥、姜

（1）豬蹄洗凈、去血，剁成塊。

（2）姜、蔥切段下鍋爆香，下豬蹄煸炒，讓豬蹄表面微微有些焦，倒料酒，蓋起來燜一下。

（3）鍋里的料酒快煮干時，倒入適量老抽和蒸魚豉油，煸炒使豬蹄能夠上色。

（4）加開水沒過豬蹄，改起來小火慢燉40分鐘，注意加水。

（5）等到豬皮燉爛，加點糖和鹽，開中火使豬蹄收汁至濃稠即可。