鰱魚(yú)燉豆腐：營(yíng)養(yǎng)豐富的家常美味

鰱魚(yú)燉豆腐是一道經(jīng)典的家常菜，以其簡(jiǎn)單的制作方法、豐富的營(yíng)養(yǎng)和鮮美的口感深受人們喜愛(ài)。這道菜結(jié)合了鰱魚(yú)和豆腐的營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)，不僅適合家庭日常餐桌，也是一道老少皆宜的健康美食。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效

• 鰱魚(yú)：富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、卵磷脂和不飽和脂肪酸，有助于降低血脂、健腦益智，并延緩衰老。
• 豆腐：含有豐富的植物蛋白和鈣，具有清熱潤(rùn)燥、生津解毒和降低血脂的功效。
• 整體功效：鰱魚(yú)與豆腐搭配燉湯，不僅暖身健腦，還能使皮膚更加潤(rùn)澤細(xì)膩。

所需原料

• 主料：鰱魚(yú)一條
• 輔料：鹽水鹵豆腐2大塊，蔥、姜、蒜、八角、郫縣豆瓣醬適量
• 調(diào)料：花生油、鹽、料酒、味精適量

制作步驟

1. 將活鰱魚(yú)用刀拍暈后，去除魚(yú)鱗、內(nèi)臟、魚(yú)鰓和黑色腹膜，清洗干凈，切成大段，并在魚(yú)身上斜打花刀。
2. 鍋中加入花生油，燒熱后放入蔥、姜、蒜和八角，煸炒至香味四溢。
3. 加入三勺郫縣豆瓣醬，翻炒至炒出紅油。
4. 倒入適量料酒，隨后將切好的魚(yú)段放入鍋中翻炒。
5. 加入足量開(kāi)水（需沒(méi)過(guò)魚(yú)段），大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中火燉煮20分鐘。
6. 放入切塊的鹵水豆腐，繼續(xù)中火燉煮20分鐘，使魚(yú)和豆腐充分入味。
7. 根據(jù)口味加入適量鹽和味精，再轉(zhuǎn)小火燉煮20分鐘。
8. 最后撒上香菜和蔥碎，盛出即可享用。

溫馨提示

• 郫縣豆瓣醬本身較咸，若口味偏淡，可在最后階段不再額外加鹽。
• 出鍋前應(yīng)保留適量魚(yú)湯，使魚(yú)肉和豆腐蘸滿湯汁，口感更加鮮美濃郁。

總結(jié)

鰱魚(yú)燉豆腐是一道營(yíng)養(yǎng)與美味兼具的家常菜，制作簡(jiǎn)單，適合家庭日常烹飪。它不僅滿足味蕾，還能為健康加分，是餐桌上的不二之選。

參考資料

• 美食杰
• 心食譜