雞骨草煲豬骨的制作方法及注意事項(xiàng)

背景介紹

雞骨草煲豬骨是一道傳統(tǒng)的中式養(yǎng)生湯品，具有清熱解毒、健脾祛濕的功效，尤其適合濕氣重或體質(zhì)虛弱的人群。雞骨草是一種中藥材，常用于煲湯或煮茶，搭配豬骨和薏米，既能提升口感，又能發(fā)揮其藥用價(jià)值。

所需材料

• 豬骨：400克
• 雞骨草：100克
• 薏米：50克
• 生姜：兩大塊
• 食鹽：適量

制作步驟

1. 材料準(zhǔn)備

• 選擇豬骨：購(gòu)買(mǎi)豬骨時(shí)，應(yīng)選擇骨髓呈粉紅色的豬骨，這表明血液已放干凈；避免選擇暗紅色的骨頭，因?yàn)榭赡苁遣∝i或血未放干凈。

• 清洗雞骨草：雞骨草雜質(zhì)較多，需提前2小時(shí)浸泡，之后用清水反復(fù)沖洗干凈。

• 處理薏米：薏米需提前用清水浸泡，浸泡后薏米會(huì)略微膨脹，這樣煮起來(lái)更容易熟透。

• 清洗豬骨：用清水徹底清洗豬骨，去除表面灰塵、雜質(zhì)和血水。

• 切生姜：將生姜切成兩大塊備用。

2. 制作過(guò)程

1. 焯水去腥：鍋中倒入清水，大火燒開(kāi)后將豬骨放入，焯水約2分鐘，去除腥味和浮沫。焯好后撈出備用。

2. 煮雞骨草和薏米：另取一鍋，加入適量清水，大火燒開(kāi)后放入雞骨草和薏米，煮30分鐘。

3. 加入豬骨和生姜：30分鐘后，將焯過(guò)水的豬骨和生姜塊加入鍋中，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮90分鐘。

4. 調(diào)味：煮好后，撈出雞骨草，加入適量食鹽調(diào)味即可。

注意事項(xiàng)

• 雞骨草和薏米需提前浸泡，以縮短煮制時(shí)間并提升口感。
• 豬骨焯水是去腥的關(guān)鍵步驟，需充分去除血水和浮沫。
• 煲湯時(shí)火候要控制得當(dāng)，先大火煮沸，再轉(zhuǎn)小火慢煮，以保證湯的濃郁和食材的軟爛。

功效與適用人群

雞骨草煲豬骨湯具有清熱解毒、健脾祛濕的功效，尤其適合濕氣重、脾胃虛弱或體質(zhì)疲勞的人群飲用。但孕婦及寒性體質(zhì)者需適量食用，避免過(guò)量導(dǎo)致不適。

結(jié)論

雞骨草煲豬骨是一道簡(jiǎn)單易做且營(yíng)養(yǎng)豐富的養(yǎng)生湯品，通過(guò)合理搭配和細(xì)致制作，能為家庭飲食增添健康與美味。

參考來(lái)源

• 美食杰 - 雞骨草煲湯的做法
• 心食譜 - 雞骨草的功效與作用