香椿炒雞蛋最簡單的食用香椿的家常做法，金黃翠綠相間，香椿味濃。而不同地區吃香椿有不同的吃法，不過，煎的，炸的，還是涼拌的各有各的特點。

食材明細：香椿 一小把，雞蛋2個，蝦仁適量，鹽適量

1、香椿洗凈分兩份，一份切碎;

2、放入已經大散的雞蛋，雞蛋中加好鹽，靜置2分鐘;

3、另一份切段;

4、蝦仁洗凈焯熟;

5、油鍋入雞蛋香椿，翻炒熟后倒入蝦仁;

6、再倒入另一半香椿翻炒熟加鹽即可。