眾所皆知，茶葉和雞蛋營養(yǎng)豐富，都有著對人體很好的作用，茶葉蛋作為兩者相融合的產(chǎn)物，一直以來都是人們早點(diǎn)、零食的好選擇，然而，有專家指出，茶葉和雞蛋的搭配對胃有刺激，是不恰當(dāng)?shù)氖秤秒u蛋方法。讓人不禁疑問，吃了這么久的美味，是否真的有營養(yǎng)？

茶葉蛋在制作過程中是將雞蛋與茶葉同放入水中蒸煮，它的營養(yǎng)價(jià)值就是雞蛋加茶葉的價(jià)值。

茶中含有咖啡因，所以，茶葉蛋有提神醒腦，消除疲勞的作用；茶葉中還含有一種成分單寧酸，能有效地預(yù)防中風(fēng)；茶葉中含有的氟化物，可以預(yù)防牙齒疾病；還可防癌抗癌、抗衰老、消炎殺菌。

而雞蛋的好處就更多了，這是人所共知的。其中含豐富的氨基酸，蛋白質(zhì)和微量元素等，每天1～2個(gè)，人體可以充分吸收它的營養(yǎng)。可以給人體補(bǔ)充充足的蛋白質(zhì)。

之前人們認(rèn)為茶葉蛋之所有有營養(yǎng)價(jià)值，是把茶葉和蛋的營養(yǎng)價(jià)值疊加，但是忽略了茶葉和雞蛋之間還有一些不和諧的作用，會(huì)削減茶葉蛋的營養(yǎng)。比如：在茶葉中含有一種成分生物酸堿，煮蛋的時(shí)后就會(huì)滲透到雞蛋里，而與雞蛋中的鐵元素結(jié)合，形成硫化鐵。這種結(jié)合體，對胃有會(huì)有很強(qiáng)的刺激性，久而久之，就會(huì)影響人體對于鐵質(zhì)的的消化吸收，造成貧血癥狀，從這一點(diǎn)來講并不利于人體健康。

茶葉蛋里面的茶葉還含有高濃度的單寧酸，而這種單寧酸與食物中的蛋白質(zhì)一旦相遇，就會(huì)產(chǎn)生凝固物質(zhì)沉積體內(nèi)，會(huì)嚴(yán)重影響人體對蛋白質(zhì)的吸收。

綜上所述，茶葉蛋的營養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)沒有想像的那么高，但是作為早餐和零食還是可以吃的，但是切忌一次吃的過量。