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做蝦仁餃子的竅門

做蝦仁餃子的竅門

  餃子是我們喜愛的傳統(tǒng)特色食品,也是我們北方的年節(jié)食品,在中國北方很多地 方都有冬至吃餃子的習慣。而中國南方地區(qū)也普遍有餃子這一食品。 餃子的餡有很多 種,五花八門的。在眾多餃子里,我最喜歡吃蝦仁餃子了,顏色好看,營養(yǎng)又豐富。 那怎樣可以做到美味的蝦仁餃子呢?這就需要我們學學做蝦仁餃子的竅門了。
  1、蝦仁怎么炒又大又鮮脆:

  1)在蝦仁洗凈以后,用干凈的紗布或廚房用紙包嚷住,充分吸干水分,這可以避免炒的過程中蝦仁縮水。

  2)采用滑炒的方式炒蝦仁,這樣炒出來的蝦仁才能保持蝦仁的鮮嫩。

  3)蝦仁屬于易熟食材,烹調時間不宜太長,時間過長也容易將蝦仁炒得又老又小 。

  2、攪拌餃子餡的竅門:把洗凈晾干的蔬菜切碎,拌上適量食油,隨即把拌好的餡 倒入,混合均勻即可。

  3、和餃子面的小技巧:在1斤面粉里摻入6個蛋清,使面里蛋白質增加,包的餃子 下鍋后蛋白質會很快凝固收縮,餃子起鍋后收水快,不易粘連。
* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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