紅燒小黃魚的三種經典做法

紅燒小黃魚是一道集營養與美味于一體的家常菜，以小黃魚為主要食材，搭配多種調料，通過紅燒的烹飪方式呈現出獨特的風味。以下為您整理了三種經典的紅燒小黃魚做法，每種方法都簡單易學，非常適合家庭烹飪。

做法一：傳統紅燒小黃魚

材料準備

• 小黃魚：4條
• 蔥：1段
• 姜：1塊
• 大蒜：4瓣
• 調料：生抽、鹽、糖、醋、料酒、大料

制作步驟

1. 將小黃魚處理干凈，表面裹上一層面粉，放入熱油鍋中煎至兩面金黃，撈出備用。
2. 將蔥切段，姜切片，蒜拍碎，與大料一同放入碗中備用。
3. 在碗中調制醬汁：加入適量的鹽、糖、醋、料酒、生抽，攪拌均勻。
4. 另起鍋，將煎好的小黃魚放入，倒入調好的醬汁，開中火烹制。
5. 蓋上鍋蓋燜煮5分鐘，翻面后再燜煮5分鐘，直至入味即可。

做法二：簡易紅燒黃魚

材料準備

• 黃魚：1條（約250克）
• 生姜：1塊
• 蔥：1棵
• 調料：生抽1.5湯匙、白糖1/4湯匙、鹽適量、料酒適量

制作步驟

1. 黃魚清洗干凈，瀝干水分，用鹽和料酒均勻涂抹魚身內外，腌制15分鐘。
2. 熱鍋加油，將擦干水分的黃魚放入，用中火煎至定型后轉小火煎至兩面金黃。
3. 在魚身上放姜絲和蔥白，加入白糖、生抽，并倒入半碗清水。
4. 大火煮開后轉中小火燜煮，待醬汁收干即可。
5. 最后用蔥花和紅椒圈裝飾后裝盤。

做法三：孜然風味紅燒小黃魚

材料準備

• 小黃魚：3條
• 調料：料酒、鹽、醬油、雞精、糖、孜然粉

制作步驟

1. 將小黃魚清理干凈后，用鹽腌漬片刻。
2. 熱鍋加少許色拉油，放入姜片爆香。
3. 加入小黃魚，煎至兩面金黃后倒入料酒。
4. 加入醬油、雞精、糖和孜然粉，燜煮片刻即可出鍋。

總結

紅燒小黃魚的制作方法多樣，無論是傳統風味還是創新搭配，都能帶來不同的美味體驗。根據個人口味選擇合適的做法，輕松在家烹飪出令人垂涎的佳肴。

引用來源

• 美食天下：https://www.meishichina.com
• 下廚房：https://www.xiachufang.com