正常狀態下，甲狀腺每天從細胞外液碘池攝取碘離子120μg，其中60μg用于合成甲狀腺激素，其余60μg返回細胞外液碘池。甲狀腺內以甲狀腺激素和碘化酪氨酸形式儲存的有機碘高達8至10mg，每天甲狀腺釋放60μg激素碘。碘的攝入量會影響甲狀腺激素分泌 量。

換言之，甲狀腺夠嬌氣，過高或過低的碘，均可能引起甲狀腺功能的異常，碘攝入過低會導致碘缺乏疾病，婦女在懷孕期 間缺碘，會導致流產 、早產 、死產、胎兒先天畸形，食鹽加碘預防的正是它；碘攝入過高可能與甲狀腺疾病的增加有關系，如甲亢、甲狀腺功能減退、甲狀腺炎。