丸子羊肉蘿卜湯的做法
丸子羊肉蘿卜湯的詳細做法與營養解析
背景介紹
羊肉蘿卜湯是一道經典的中式家常菜，以其滋補養生的特點深受人們喜愛。羊肉富含蛋白質和多種微量元素，能夠暖胃驅寒；白蘿卜則具有清熱解毒、促進消化的功效。本文在傳統清燉羊肉蘿卜湯的基礎上，加入了彈牙的丸子和鮮香菇，為這道菜增添了更多層次的口感和營養價值。
所需食材
- 羊肉：200克
- 白蘿卜：1根
- 鮮香菇：150克
- 肥肉末：50克
- 芹菜末：50克
- 蔥姜汁：適量
- 鹽：適量
- 味精：適量
- 胡椒粉：適量
- 香油：適量
- 香菜：適量
- 雞蛋液：適量
- 植物油：適量
- 淀粉：適量
制作步驟
- 將白蘿卜去皮后洗凈，切成塊狀備用；香菇清洗干凈后也切塊備用。
- 將羊肉剔除筋膜，剁成細蓉，放入一個干凈的盆中。
- 在盆中加入蔥姜汁，沿一個方向攪拌羊肉蓉至上勁。
- 繼續加入雞蛋液、肥肉末、芹菜末、鹽、味精、胡椒粉和淀粉，攪拌均勻，制成羊肉餡。
- 在鍋中加入適量高湯，置于中火加熱，將羊肉餡擠成小丸子，逐一放入高湯中。
- 待高湯燒沸后，轉小火將丸子煮熟，然后加入蘿卜塊和香菇塊，繼續煮至食材熟透。
- 最后根據個人口味調入鹽、味精等調料，出鍋前撒上香菜末并淋上香油，即可享用。
營養價值
| 食材 | 主要營養成分 | 功效 |
|---|---|---|
| 羊肉 | 蛋白質、鐵、鋅、維生素B | 補氣血、暖胃驅寒 |
| 白蘿卜 | 維生素C、膳食纖維 | 清熱解毒、促進消化 |
| 香菇 | 多糖、維生素D | 增強免疫力 |
小貼士
- 羊肉剁蓉時盡量去除筋膜，以保證口感細膩。
- 制作丸子時，攪拌羊肉餡需沿一個方向，以增加彈性。
- 白蘿卜可以根據個人口味選擇切塊或切片，切塊燉煮時間較長，口感更軟糯。
結論
丸子羊肉蘿卜湯集滋補、清甜與彈牙于一體，是一道適合全家共享的健康美味佳肴。
參考來源
* 本文所涉及醫學部分，僅供閱讀參考。如有不適，建議立即就醫，以線下面診醫學診斷、治療為準。
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