金針菇的營養價值與美味做法

金針菇是一種兼具美味與營養的食材，其熱量低，不易引起肥胖，同時具有養胃的作用。食用金針菇還可以幫助抵抗疲勞、抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質，并具有一定的抗腫瘤功效。金針菇的做法多樣，是拌涼菜和火鍋中常見的原料之一。以下為您介紹兩種簡單又美味的金針菇做法。

菜式一：金針菇鯽魚湯

所需食材

• 巴掌鯽魚：3條
• 金針菇：1把
• 生姜：3片
• 枸杞子：1撮
• 鹽：適量
• 胡椒粉：少許
• 黃酒：幾滴

制作步驟

1. 將鯽魚處理干凈，去鱗、內臟和魚鰓，刮除魚腹內的黑膜，清洗干凈后，在魚身內外均勻拍上少許鹽和胡椒粉，腌制10分鐘。
2. 金針菇分揀后清洗干凈，枸杞子用清水浸泡備用。
3. 煎鍋加熱后注入適量油，放入生姜片煸香，再將鯽魚排入鍋中，煎至雙面微黃焦香后取出。
4. 在湯鍋中加入足量清水，放入煎好的鯽魚，大火煮開后撇去浮沫，加入幾滴黃酒，轉中小火煮約15分鐘。
5. 轉大火，放入金針菇稍煮片刻，再加入浸泡后的枸杞子，煮2-3分鐘，最后調入適量鹽和少許胡椒粉調味，熄火起鍋即可。

營養價值與貼士

鯽魚具有益氣健脾、消潤胃陰、利尿消腫、清熱解毒的功效，并能降低膽固醇；金針菇補肝、抗癌、益腸胃；枸杞子潤肺、輔助降血脂和血壓；胡椒粉有補血、護齒、保護骨骼的作用。這道湯品營養豐富，適合家庭日常食用。

菜式二：金針菇炒油菜

所需食材

• 金針菇：適量
• 油菜：適量
• 火腿：適量
• 生姜：適量
• 花生油：適量
• 鹽：適量
• 味精：適量
• 蠔油：適量
• 水淀粉：適量

制作步驟

1. 金針菇去根洗凈，油菜去老葉洗凈，火腿和生姜切絲備用。
2. 鍋中燒水，待水開后加入少許鹽、味精和油，再放入油菜焯水至剛熟，撈出備用。
3. 熱鍋下油，放入姜絲煸香，隨后加入金針菇和火腿絲翻炒。
4. 調入鹽、味精和蠔油，翻炒均勻后淋入水淀粉勾芡，最后倒入焯好的油菜翻炒幾下即可出鍋。

營養價值與貼士

這道菜含鋅量較高（約12.9毫克），富含兒童所需的氨基酸，有助于智力發育。紅、黃、綠的顏色搭配，能夠有效提升孩子的食欲，非常適合2歲以上寶寶食用。

總結

金針菇不僅營養豐富，還能通過多種烹飪方式展現其獨特的風味。無論是搭配鯽魚煮湯，還是與油菜同炒，金針菇都能為您的餐桌增添健康與美味。

參考資料

• 美食杰 - 金針菇的做法
• 心食譜 - 金針菇菜譜大全