核桃的多種吃法及制作方法

核桃是一種營養豐富的堅果，含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸和多種維生素，其吃法多樣，可以直接食用，也可以用來制作各種美味的點心。以下是兩種經典的核桃食譜：核桃黑芝麻糊和核桃酥餅。

1. 核桃黑芝麻糊

核桃黑芝麻糊是一種營養豐富且口感香濃的傳統甜品，適合作為早餐或下午茶點心。

所需材料：

• 黑芝麻
• 核桃仁
• 糯米粉
• 糖

制作步驟：

1. 將黑芝麻洗凈瀝干水分，放入烤箱以150℃烘烤10分鐘（若無烤箱，可用鍋小火炒熟）。
2. 將烤熟的黑芝麻放入食品攪拌機中打成粉末狀，裝入密封瓶保存。
3. 核桃仁同樣可烘烤或炒熟后打磨成核桃粉備用。
4. 糯米粉放入干鍋中小火炒熟至顏色微黃，備用（可一次炒多些，密封保存）。
5. 將黑芝麻粉、糯米粉和糖按2:1:1比例混合，用沸水沖調成芝麻糊，根據個人喜好調整濃稠度。
6. 最后將核桃粉加入芝麻糊中攪拌均勻，即可享用香濃的核桃黑芝麻糊。

2. 核桃酥餅

核桃酥餅是一款酥脆香甜的點心，適合作為下午茶或零食。

所需材料：

• 低筋面粉
• 黃油
• 紅糖
• 核桃仁
• 雞蛋
• 奶油焦糖醬

制作步驟：

1. 將黃油切成小塊軟化后，加入紅糖，用打蛋器打發至體積蓬松。
2. 加入打散的雞蛋，繼續攪打均勻，直至蓬松輕盈。
3. 篩入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均勻，形成面糊。
4. 將面糊冷藏半小時，使其干爽不粘手。
5. 冷藏好的面糊整形成圓筒狀，并在切碎的核桃仁中滾動，使核桃仁均勻裹在表面。
6. 將裹好的面團冷凍1小時，直至凍硬。
7. 凍硬后切成0.5厘米厚的薄片，放在烤盤上，每片中央放半塊完整核桃仁。
8. 將烤盤放入預熱180℃的烤箱中層，烤10分鐘后取出，在核桃表面刷一層奶油焦糖醬，再烤8分鐘，直至表面呈褐色。
9. 冷卻后密封保存，可保存2周。

結論

核桃不僅可以直接食用，還能用于制作多種美味點心，既滿足味蕾又補充營養。嘗試以上兩種食譜，讓核桃為你的飲食增添健康與美味。

參考來源：

• 中國營養學會官方網站 - https://www.cnsoc.org.cn
• 美食杰 - 核桃食譜推薦 - https://www.meishij.net