黑芝麻鯽魚湯與黑芝麻瘦肉湯的制作與營養解析

一、黑芝麻鯽魚湯

準備材料

• 鯽魚
• 紅棗
• 黑芝麻
• 姜
• 鹽

制作過程

1. 鯽魚去內臟和魚腮，抹干水分，在魚肚內放入三片姜片。用油將鯽魚煎至兩面金黃。
2. 將黑芝麻洗凈后瀝干水分，紅棗去核備用。
3. 在湯鍋中加入清水煮開，放入煎好的鯽魚、黑芝麻和紅棗，先用大火煮開，然后轉小火煲約30分鐘，最后加入適量鹽調味即可。

廚房小貼士：巧去魚腥味

• 將魚去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒入適量黃酒，可有效去除魚腥味，同時提升魚的鮮美口感。
• 將鮮魚剖開洗凈后浸泡在牛奶中，不僅能去腥，還能增加魚肉的鮮味。
• 吃魚后若口中有腥味，可嚼三至五片茶葉，迅速清新口氣。

二、黑芝麻瘦肉湯

背景與功效

黑芝麻瘦肉湯是一款結合了黑芝麻和豬瘦肉的滋補湯品，適用于病后體弱、產后血虛以及面黃羸瘦者。黑芝麻具有通乳作用，因此也適合產后乳汁不通或缺乳的女性。

準備材料

• 主料：黑芝麻60克、豬瘦肉250克、胡蘿卜40克
• 調料：鹽5克、小麻油10克、蔥、姜各適量

制作過程

1. 將黑芝麻和胡蘿卜分別洗凈，胡蘿卜切成小塊，瘦肉洗凈切塊并焯水備用。
2. 將瘦肉、黑芝麻和胡蘿卜一起放入砂鍋中，加入適量清水，煲50分鐘。
3. 最后加入鹽、蔥、姜和小麻油調味，即可食用。

營養分析

• 黑芝麻：具有滋補肝腎、生津潤腸、潤膚護發、抗衰祛斑、明目通乳的功效，研究表明其還具有降血脂的作用。
• 豬瘦肉：富含蛋白質、脂肪、碳水化合物以及鈣、鐵、磷等營養成分，能補虛強身、潤澤肌膚、滋陰潤燥。

結論

黑芝麻鯽魚湯和黑芝麻瘦肉湯不僅制作簡單，還具有豐富的營養價值，是日常滋補和調理身體的佳選。

引用來源

• 美食杰
• 心食譜