因?yàn)槭称钒踩珕?wèn)題，地溝油的影響，讓很多人對(duì)外面的食物沒(méi)信心，不僅不健康，甚至還有可能危害健康。如果媽媽們想要在家里學(xué)習(xí)煎牛排的做法，那么用油就一定有考究，到底煎牛排用什么油？不少媽媽在烹調(diào)牛排的時(shí)候都會(huì)問(wèn)這個(gè)問(wèn)題，下面我們就來(lái)看看到底用油對(duì)煎牛排有多大影響。

1、在歐洲地區(qū)，人們?cè)诩迮Ｅ诺臅r(shí)候普遍都是使用黃油和橄欖油，但是如果自己在家煎牛排的話，可以先嘗試橄欖油，欖油的煙點(diǎn)一般在180度左右，所以在炒菜或者是煎炸的時(shí)候油溫不要太高，采用熱鍋冷油的方法，盡量縮短橄欖油加溫的時(shí)間，這樣能保存較多的橄欖油營(yíng)養(yǎng)。

2、黃油。因?yàn)辄S油遇到高溫會(huì)冒煙，同時(shí)黃油沸點(diǎn)太低可以適量加入調(diào)味不能全用黃油，因?yàn)橐婚_(kāi)大火黃油就糊了。

3、如果想清淡一些，可以嘗試植物油，如玉米油和葵花籽油。

4、如果用色拉油的話，很容易把牛排煎焦煎老了，所以新手的話不建議用色拉油哦。

5、牛排如果有較明顯的油脂，可以切下來(lái)先煎至出油，就不用再另外加黃油了，可以減輕牛扒的油膩感覺(jué)。