苦瓜炒雞蛋是一道非常特別的菜肴。喜歡苦瓜的人百吃不厭，而不喜歡苦瓜苦味的人則會避而遠之。愛吃達人們對苦瓜可不會這么挑剔，關于苦瓜炒雞蛋的做法，可謂五花八門。

做法一

食材準備：苦瓜、雞蛋、調味品

制作步驟：

1、將苦瓜用清水浸泡10分鐘，洗凈，挖籽；將雞蛋打入碗內備用。

2、將苦瓜切成薄片，倒入另一個碗內并放1勺鹽拌勻。

3、鍋中熱油，倒入苦瓜翻炒至其變色。

4、加入少許油，倒入蛋液，將鍋里的蛋液沿著鍋旁轉一圈。

5、將雞蛋煎至兩面金黃起鍋即可。

做法二

食材準備：苦瓜、雞蛋、香菇、蒜、洋蔥、胡椒、調味品

制作步驟：

1、將所有食材洗凈切好備用。

2、將雞蛋打入碗內，加鹽拌勻。

3、鍋中熱油，放入蛋液滑散，盛出備用。

4、加熱鍋中余油，爆香洋蔥、蒜粒。

5、倒入苦瓜，繼續(xù)翻炒，隨后倒入香菇，并加入鹽和胡椒炒勻。

6、在鍋中倒入雞蛋，炒勻，根據個人口味調味即可。

做法三：

食材準備：苦瓜、雞蛋、豆油、調味品

制作步驟：

1、將苦瓜去瓤切片，加入少許食鹽腌制備用。

2、將雞蛋打散打入碗內備用。

3、鍋中熱油，倒入雞蛋后緊接著倒入苦瓜翻炒。

4、苦瓜炒至變軟后，改用慢火炒。

5、根據個人口味再放少許鹽調味即可。