辣椒炒雞蛋的多種做法及詳細步驟

辣椒炒雞蛋是一道簡單又美味的家常菜。辣椒的辛辣與雞蛋的鮮嫩相結合，不僅提升了菜品的風味，還增加了食欲。以下是幾種常見的辣椒炒雞蛋的做法，供大家參考。

做法一：青辣椒炒雞蛋

食材準備

• 青辣椒：適量
• 小紅辣椒：適量
• 雞蛋：3個
• 五香粉：少許
• 香蔥：適量
• 鹽、醬油、糖：適量

制作步驟

1. 將青辣椒和小紅辣椒切成丁，放入碗中，加入少許鹽和醬油，混合均勻后靜置10分鐘。
2. 將雞蛋打入碗中，加入適量溫水、鹽、糖及五香粉，攪拌均勻備用。
3. 將腌制好的辣椒丁濾去多余水分，加入蛋液中，再加入切碎的香蔥，攪拌均勻。
4. 鍋中倒入適量油，燒熱后倒入拌好的辣椒蛋液，翻炒至蛋液膨脹。
5. 轉中小火，將蛋液翻面至兩面微黃，即可出鍋。

做法二：柿子椒炒雞蛋

食材準備

• 柿子椒：2個
• 雞蛋：3個
• 蔥：適量
• 鹽：適量

制作步驟

1. 將柿子椒洗凈后切成細絲，蔥切段；雞蛋打入容器，攪打均勻備用。
2. 鍋中倒入適量油，燒熱后倒入蛋液，快速翻炒至蛋液凝固，盛出備用。
3. 鍋中再次加少許油，放入切好的柿子椒絲和蔥段，翻炒約3分鐘。
4. 根據個人口味加入適量鹽調味，最后將炒好的雞蛋倒入鍋中，翻炒均勻即可。

做法三：青椒炒雞蛋

食材準備

• 青椒：2個
• 雞蛋：3個
• 蔥花：適量
• 鹽、香醋：適量

制作步驟

1. 將青椒洗凈，去籽后切成細絲；雞蛋打入碗中，攪打均勻備用。
2. 鍋中倒入適量油，燒熱后將蛋液倒入，翻炒至蛋液凝固，盛出備用。
3. 鍋中留少許余油，燒熱后爆香蔥花，隨后放入青椒絲，翻炒幾下。
4. 當青椒絲呈翠綠色時，加入炒好的雞蛋，翻炒均勻，最后滴入幾滴香醋，調味后即可出鍋。

總結

辣椒炒雞蛋是一道簡單易學的家常菜，無論是青辣椒還是柿子椒，都能與雞蛋完美搭配。通過不同的調味和烹飪方式，可以制作出風味各異的版本，滿足不同口味需求。

參考來源

• 美食杰 - 家常菜譜大全
• 下廚房 - 辣椒炒雞蛋