人們也在餐桌上使雞爪的樣式千變萬化，味道各有千秋。雞爪不僅味美有嚼勁，雞爪的營養價值也是備受重視的。

雞爪性平味甘，多皮筋，每可食用100克中含有254千卡的熱量，能為人體快速補充能量；體質消弱的人可多食；雞爪的皮和筋里面富含蛋白質，有祛脂降壓、養顏護膚的功效。

雞爪富含脂肪，維持體溫和保護內臟；提供必需脂肪酸；促進這些脂溶性維生素的吸收；增加飽腹感；富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡；消除水腫；提高免疫力；調低血壓，緩沖貧血，有利于生長發育；富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對于血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的 發育和功能有重要影響。

適宜人群：

適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血，水腫等癥狀的人群，生長發育停滯的兒童；出現頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花；皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動后感覺氣促、骨質疏松、心悸癥狀的人群。

如果雞爪搭配得當的話更能體現雞爪的營養價值。因雞爪含有豐富的脂肪，如果結合木瓜食用，可以起到豐胸美容的作用。因為乳房的主要是由脂肪構成的，木瓜里面酵素和雞爪里面的脂肪都能促進乳房的生長。