雞蛋含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，每百克雞蛋含12.7克蛋白質(zhì)，兩只雞蛋所含的蛋白質(zhì)大致相當(dāng)于3兩魚或瘦肉的蛋白質(zhì)。 蒸雞蛋的營養(yǎng)價值也是很高的，除了煮雞蛋之外，蒸雞蛋的做法是所有做法中營養(yǎng)價值保留最多的。蒸雞蛋還有 其它重要的微營養(yǎng)素，如鉀、鈉、鎂、磷等、此外，蒸雞蛋中的維生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很豐富 ，特別是蛋黃中，維生素A、D和E與脂肪溶解容易被機體吸收利用。

多吃蒸雞蛋有利于健腦益智、保護肝臟、防治動脈硬化、預(yù)防癌癥等，還可以延緩衰老，美容護膚。一般來說， 雞蛋一天最多只能吃一個，而且完整的煮雞蛋其實也不易消化，相比起來蒸雞蛋就容易消化多了。此外，煮熟雞 蛋的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)由致密變?yōu)樗缮?，易為人體消化吸收。蒸雞蛋也特別適合兒童食用，雞蛋中尤其是蛋黃含有豐富 的營養(yǎng)成分，這些營養(yǎng)成分對于促進幼兒生長發(fā)育、強壯體質(zhì)及大腦和神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育、增強智力都有好處。