烏雞的做法
滋補養(yǎng)生湯品：當歸黃芪烏雞湯與黨參紅棗烏雞湯制作方法
一、當歸黃芪烏雞湯
準備材料
- 主料：烏骨雞1只、炙黃芪30克、當歸30克
- 輔料：蔥段20克、姜塊15克、精鹽1小匙
制作步驟
- 處理烏雞：將烏骨雞宰殺后放盡血，用80度的熱水燙毛，剖腹取出內臟，清洗干凈后切成小塊備用。
- 準備藥材：黃芪和當歸去凈灰渣，備用。
- 焯水：鍋中加入適量清水，燒開后放入雞塊焯水，撈出備用。
- 燉煮：將焯過水的雞塊、黃芪、當歸、姜塊、蔥段、精鹽、紹酒一同放入紫砂煲中，先用大火煮30分鐘，再改用小火燉煮2小時。
- 完成：撇去蔥段和姜塊，盛出即可食用。
營養(yǎng)價值
黃芪：具有補氣升陽、固表止汗、排膿生肌、消腫利尿的作用。
當歸：具有活血調血的功效，既能活血化瘀，也能補血生新。
烏雞：滋陰補氣，搭配黃芪和當歸燉煮，特別適合氣血兩虛的產婦食用，是一道美味且具有食療作用的藥膳。
二、黨參紅棗烏雞湯
準備材料
- 主料：烏雞1只
- 輔料：生姜1大塊、黨參適量、百合適量、枸杞適量、紅棗適量、干香菇適量
- 調料：雞精少量、胡椒粉少量、色拉油少量
制作步驟
- 準備食材：將干香菇、紅棗、枸杞、黨參和百合分別泡發(fā)，生姜拍散備用，烏雞處理干凈備用。
- 焯水：燒一大鍋水，煮沸后放入烏雞焯水約3-4分鐘至斷生，撈出備用。
- 燉煮：高壓鍋中加入清水，將泡發(fā)好的黨參、香菇等食材放入鍋中，同時加入烏雞。為提升雞肉的酥爛程度，可加入少量色拉油或植物油。
- 完成：燉煮至雞肉熟爛即可，根據(jù)個人口味加入少量雞精和胡椒粉調味。
營養(yǎng)價值
黨參：補中益氣、健脾益肺。
紅棗：補氣養(yǎng)血、安神助眠。
百合：潤肺止咳、清心安神。
枸杞：滋補肝腎、明目養(yǎng)顏。
烏雞：滋陰補氣，與多種藥材搭配燉煮，適合體質虛弱者及日常養(yǎng)生食用。
結論
當歸黃芪烏雞湯與黨參紅棗烏雞湯均為經(jīng)典的滋補養(yǎng)生湯品，適合不同體質人群，尤其是氣血不足者，具有顯著的食療效果。
參考來源
* 本文所涉及醫(yī)學部分，僅供閱讀參考。如有不適，建議立即就醫(yī)，以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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