土匪豬肝的做法
土匪豬肝的兩種經(jīng)典做法
土匪豬肝是一道經(jīng)典的家常菜，以豬肝為主要食材，搭配辣椒、姜蒜等調(diào)料，經(jīng)過(guò)爆炒后，口感鮮嫩，風(fēng)味獨(dú)特。以下為兩種制作方法，供您參考。
做法一：香辣豆豉土匪豬肝
材料準(zhǔn)備
- 豬肝：500克
- 食鹽：適量
- 味精：適量
- 蔥：3根
- 姜：10克
- 蒜：5瓣
- 干辣椒：7個(gè)
- 料酒：適量
- 淀粉：適量
- 辣豆豉：適量
制作步驟
- 將豬肝從市場(chǎng)買回后，用溫水浸泡并清洗，去除血水。
- 蔥切段，姜和蒜切丁，干辣椒掰成兩段備用。
- 豬肝瀝干水分后，加入10ml料酒、適量淀粉和醬油，腌制20分鐘。
- 熱鍋至八成熱，倒入適量油。
- 加入蒜丁、姜丁和干辣椒爆香，待干辣椒變色后加入辣豆豉炒香。
- 將腌制好的豬肝滑入鍋中，翻炒約1分鐘，至豬肝變色。
- 加入蔥段，再翻炒1分鐘，最后調(diào)入鹽和味精即可出鍋。
做法二：杭椒土匪豬肝
材料準(zhǔn)備
- 豬肝：600克
- 杭椒：100克
- 姜蒜：適量
- 鹽：4克
- 油：8克
- 味素：2克
- 醬油：4ml
- 二鍋頭：3ml
- 白醋：2ml
- 玉米淀粉：3克
- 老抽：2ml
制作步驟
- 將豬肝洗凈，切成四大條備用。
- 去除表面筋膜，將豬肝切成薄片，在流水下反復(fù)漂洗至水清澈。然后用清水加鹽和白醋浸泡1小時(shí)。
- 將浸泡后的豬肝攥干水分，用二鍋頭和淀粉上漿腌制30分鐘，洗凈表面粘液備用。
- 姜切菱形片，蒜切成坨，杭椒切成斜長(zhǎng)片備用。
- 熱鍋加油，將豬肝大火滑炒30秒，至豬肝變色后撈起。
- 另起鍋加油，放入姜、蒜和杭椒翻炒2分鐘。
- 加入豬肝，調(diào)入鹽和味素，翻炒1分鐘。
- 最后淋入醬油和老抽，翻炒均勻后即可出鍋。
結(jié)論
土匪豬肝是一道簡(jiǎn)單又美味的家常菜，無(wú)論是搭配豆豉還是杭椒，都能展現(xiàn)其獨(dú)特的風(fēng)味。根據(jù)個(gè)人口味選擇適合的做法，讓這道菜成為餐桌上的亮點(diǎn)。
參考來(lái)源
* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分，僅供閱讀參考。如有不適，建議立即就醫(yī)，以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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