青椒肉絲主要由兩部分構成，葷素結合，相當健康。首先，青椒屬于性熱味辛之物，含有豐富的維生素等 ，能增加飯量，增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。辣椒含有一種物殊物質，能加速新陳代 謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多 抗氧化物質，可預防癌癥及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹 內的寄生蟲。

五花肉作為我們常見的餐桌上重要的動物性食品之一，也是相當有營養的。五花肉性平味甘平，可以補 腎養血，滋陰潤燥。豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收 的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。五花肉為肋條部位肘骨的肉，是一層肥肉，一層瘦肉夾起的，適于紅燒 、白燉和粉蒸肉等用。經過烹調加工后肉味尤其鮮美。