茼蒿菜味辛、甘，性平，古時(shí)有皇帝菜稱號(hào)，因900多年前從外國(guó)引入后，成為宮廷佳肴，深得皇帝喜愛，遂得此美名。茼蒿菜包含多種氨基酸，都是人體需要的，如絲氨酸、天門冬素、苯丙氨酸、蘇氨酸、丙氨酸、脯氨酸、酪氨酸、天冬氨酸、谷氨酰胺、纈氨酸、亮氨酸、谷氨酸、β-丁氨酸等。另外，茼蒿菜含有豐富的維生素、胡蘿卜素，這些營(yíng)養(yǎng)素可以養(yǎng)心安神、降壓補(bǔ)腦，穩(wěn)定情緒，清血化痰，潤(rùn)肺補(bǔ)肝，防止記憶力減退。茼蒿菜的獨(dú)特方向是因?yàn)楹幸环N揮發(fā)性的精油，以及膽堿等物質(zhì)，具有降血壓，補(bǔ)腦的作用。