猴頭菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值都很高，但是野生猴頭菇是比較珍貴的，且十分稀有，因此，我們?cè)谑忻嫔腺I到的猴頭菇大多是人工栽培的，那么要怎么選購(gòu)猴頭菇呢？

首先自然是看外觀了。表面上沒(méi)有害蟲咬的痕跡和腐爛變質(zhì)，頭大柄短，菌刺較長(zhǎng)的，是可以購(gòu)買的。這樣的猴頭菇才是生長(zhǎng)完全，養(yǎng)分和水分都比較充足。

接下來(lái)看顏色，濕的猴頭菇顏色潔白鮮亮，而干的猴頭菇出現(xiàn)的是金黃色的色澤，一定是很自然的那種。因?yàn)橛行┥碳視?huì)利用一些化學(xué)物質(zhì)來(lái)給猴頭菇“美白”，這種經(jīng)過(guò)加工處理之后的猴頭菇是一定不能購(gòu)買的。

再仔細(xì)觀察猴頭菇的毛，一般情況下品質(zhì)好的猴頭菇茸毛細(xì)長(zhǎng)，且分布均勻，如果碰到干制的猴頭菇毛會(huì)掉的，就不要買了。

最后是形狀，在購(gòu)買的時(shí)候要買形狀類似圓形的，沒(méi)有傷痕殘缺的，并且大小均勻。市面上那些奇形怪狀的猴頭菇營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相對(duì)來(lái)說(shuō)是沒(méi)有那么高的。