涼拌西蘭花是人們夏季愛吃的菜肴，其不僅富含營養(yǎng)且制作簡易。下面來看看涼拌西蘭花的做法：

材料：西蘭花、胡蘿卜、黃瓜、臘腸、蒜、香油、鹽、糖、味精、海鮮醬油、醋

步驟：

1、將黃瓜、胡蘿卜、臘腸切滾刀塊，西蘭花分成小塊，莖的部分用刮皮刀把外皮刮掉，也切滾刀塊；

2、水開后，水中放入一點鹽、一滴油；

3、把蔬菜逐次焯水。注意：黃瓜用開水燙一下，馬上撈出。胡蘿卜、西蘭花時間稍微長一點，但一定要保持脆爽；

4、將所有蔬菜用涼水反復沖洗后把水瀝干（水瀝越干凈越好）；

5、所有蔬菜、臘腸放在一起，加入蒜末、香油一滴、鹽、糖、味精、海鮮醬油少許、醋稍微多一點。拌勻即可，清淡又爽口。

美味涼拌菜的制作注意事項：

1、選料要新鮮，容易處理。烹調(diào)時可采用白煮、鹵、氽、燙等方法，務求使食物清爽、脆嫩、滑溜適口。

2、盛具器皿、洗切器物要干凈，洗切材料以衛(wèi)生安全為原則。

3、除選料要恰當外，也要講究涼拌汁，少不了醋、蒜頭等，既可使食味鮮美開胃，又具殺菌功效。

4、涼拌菜材料宜切成均勻的大小，以便充分均勻地吸收調(diào)味汁。

5、如果材料留有過多水分，會令味道變淡，所以要瀝干或抹去水分，才可澆上調(diào)味汁。

6、預先混合調(diào)味料調(diào)成汁，待涼拌菜上桌時才淋上或蘸食。