萵筍的營養價值與兩道經典家常菜譜

萵筍是一種生長在微酸性土壤中的綠色蔬菜，其翠綠的顏色和生機勃勃的形態使其成為鄉村田野里一道美麗的風景線。萵筍富含多種營養成分，包括維生素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂以及膳食纖維等，尤其以高鉀低鈉的特點著稱，非常適合高血壓和心臟病患者食用，有助于降低血壓。此外，萵筍葉中含有較多的菊糖類物質，具有鎮靜和安眠的功效。

萵筍的烹飪方式多樣，可以涼拌、清蒸或小炒。以下為兩道經典的萵筍家常菜譜，分別是“萵筍辣椒炒肉絲”和“萵筍胡蘿卜炒肉絲”。

萵筍辣椒炒肉絲

原料：

• 瘦肉
• 萵筍（一條）
• 辣椒
• 生姜
• 大蒜
• 蔥
• 生抽
• 淀粉

制作步驟：

1. 將瘦肉切成絲，加入少許淀粉抓勻備用；萵筍去皮后切成絲；蒜切粒，生姜切絲，蔥切花。
2. 熱鍋放油，下入肉絲炒至變色后舀出備用。
3. 鍋中再放油，加入姜絲和大蒜爆香后，倒入萵筍絲翻炒。
4. 加入辣椒和炒好的肉絲，繼續翻炒均勻。
5. 最后加入適量的鹽、蔥花和生抽調味，翻炒均勻后即可出鍋。

萵筍胡蘿卜炒肉絲

原料：

• 瘦肉
• 萵筍（一條）
• 胡蘿卜
• 生姜
• 蔥
• 生抽
• 淀粉

制作步驟：

1. 將瘦肉切成絲，加入少許淀粉抓勻備用；萵筍去皮后切成絲；胡蘿卜切成細絲；蒜切粒，生姜切絲，蔥切花。
2. 熱鍋放油，下入肉絲炒至變色后舀出備用。
3. 鍋中再放油，加入姜絲和大蒜爆香后，倒入萵筍絲和胡蘿卜絲翻炒。
4. 加入炒好的肉絲，與萵筍和胡蘿卜一起翻炒均勻。
5. 最后加入適量的鹽、蔥花和生抽調味，翻炒均勻后即可出鍋。

總結

萵筍不僅營養豐富，而且烹飪方式多樣，是一道適合家庭餐桌的健康美食。無論是搭配辣椒還是胡蘿卜，都能帶來不同的風味體驗。

參考資料：

• 美食杰
• 心食譜