西蘭花品質柔嫩，纖維少，水分多，風味比花椰菜更鮮美。它不僅吃起來可口，而且營養價值也很高。西蘭花性 涼、味甘，可補腎填精、健腦壯骨、補脾和胃。西醫研究表明，每百克花菜含蛋白2.4克、維生素c88毫克，分別 是大白菜的2.2倍和4.6倍。體內缺乏維生素K的人士皮膚受到小小的磕撞就容易淤青，補充維生素K的最佳途徑就 是多吃西蘭花。西蘭花非常適用于脾胃虛弱引起的腰膝疲軟、頭暈耳鳴、乏力倦怠、面色晦暗等。

西蘭花中高含量的維生素C對致癌物的形成有有明顯的阻斷作用。西蘭花中的中一種叫蘿卜硫素的物質也有抗癌的 功效，尤其對乳腺癌、直腸癌、胃癌等有預防作用。另外，西蘭花還具有殺死導致胃癌的幽門螺旋菌的功效。西 蘭花是含有類黃酮最多的食物之一，因此多吃西蘭花可阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結，因而減少心臟病與中 風的危險。可將西蘭花與鴿子蛋、蝦仁和適量的烏雞、枸杞子等熬制成蘭花鴿蛋湯，達到營養互補，也利于西蘭 花營養吸收的效果。