涼拌西蘭花的制作方法與營養價值

涼拌西蘭花是一道清新爽口的家常菜，以其保留西蘭花原始風味和豐富營養而備受歡迎。這道菜特別適合夏季食用，不僅清爽解暑，還能為身體補充多種維生素和礦物質。涼拌西蘭花的關鍵在于將食材焯水煮熟，既保證口感，又利于消化。

菜品特點

• 清爽可口，適合夏季食用。
• 營養豐富，富含維生素C、膳食纖維和抗氧化成分。
• 制作簡單，適合家庭日常烹飪。

所需食材

• 西蘭花：適量
• 胡蘿卜：適量
• 黑木耳：適量（需提前泡發）
• 色拉油：適量
• 鹽：適量
• 雞精：少許
• 小蔥：適量

制作步驟

1. 將西蘭花掰成小朵，用清水浸泡清洗；胡蘿卜洗凈后用模具壓出花形；黑木耳提前用溫水泡發。
2. 鍋內加水燒開，將西蘭花和胡蘿卜焯水煮熟，時間控制在1-2分鐘，以保持脆嫩口感。
3. 將泡發的黑木耳也焯水煮熟，時間約為30秒。
4. 將所有焯過水的食材迅速放入涼水中冷卻，以保持色澤和口感。
5. 鍋內加入適量色拉油，放入切好的蔥花爆香，制作成蔥油。
6. 將蔥油倒入涼拌的西蘭花、胡蘿卜和木耳中，加入少許鹽和雞精調味，攪拌均勻即可。

制作小貼士

• 如果不喜歡蔥油的味道，可以用蒜蓉代替，增加經典風味。
• 涼拌菜對食材的清潔要求較高，焯水前務必徹底清洗，以確保衛生。
• 焯水時間不宜過長，以免食材失去脆嫩口感。

營養價值

西蘭花富含維生素C、維生素K、膳食纖維和抗氧化物質，有助于增強免疫力、促進消化和抗衰老。胡蘿卜含有豐富的β-胡蘿卜素，能夠保護視力和皮膚健康。黑木耳則具有補血活血、潤腸通便的功效。

結論

涼拌西蘭花是一道兼具美味與營養的家常菜，簡單易做，適合全年齡段人群食用。

參考來源

• 中國營養學會官網 - https://www.cnsoc.org
• 國家食品安全標準網 - http://www.nifs.gov.cn