芒果慕斯蛋糕制作指南

芒果慕斯蛋糕是一款集香甜、細膩與清新于一體的甜品，適合各種場合。以下是詳細的制作步驟與所需材料，幫助您輕松完成這款美味的蛋糕。

所需材料

• 蛋糕粉：156克
• 奶油乳酪：300克
• 砂糖：80克
• 奶油：200克
• 魚膠粉：10克
• 芒果茸：300克
• 芒果果味粉：少許
• 水：100毫升
• 植物油：25毫升
• 雞蛋：1個

制作步驟

1. 制作蛋糕底

1. 將蛋糕粉156克、水100毫升、植物油25毫升和雞蛋1個混合，攪打均勻。
2. 以低速攪打30秒后，改為中速攪打2分鐘，直至蛋糕糊細膩無顆粒。
3. 預熱烤箱至325°F（約163°C）。將蛋糕糊倒入烤盤，攤平后輕敲兩下以震出氣泡。
4. 烤制完成后，待蛋糕冷卻，用模具壓出圓形蛋糕底備用。

2. 準備芒果泥與流心

1. 將芒果攪拌成泥，加入50克砂糖攪拌均勻。
2. 取一小部分芒果泥裝入紙杯，放入冰箱冷凍，作為芒果流心備用。
3. 再取一小部分芒果泥裝入裱花袋，備用用于裝飾表面。

3. 制作慕斯糊

1. 稱量300克芒果泥和200克奶油備用。
2. 將10克魚膠粉加入少量溫水中，隔熱水攪拌至完全溶解。
3. 將魚膠粉溶液加入芒果泥中，攪拌均勻，再加入少許芒果果味粉。
4. 奶油乳酪放入盆中，攪打至順滑。
5. 將奶油乳酪與芒果泥混合，攪拌均勻。
6. 奶油打至略微起泡后，加入芒果奶酪糊，攪拌均勻。

4. 組裝與冷藏

1. 將冷凍好的芒果流心取出，放在蛋糕底片上。
2. 將調制好的慕斯糊倒入蛋糕模具中，輕輕震動以排出空氣。
3. 可選：在表面加入一層芒果明膠，增添光澤與口感。
4. 將蛋糕放入冰箱冷藏6小時，直至完全凝固。

5. 脫模與裝飾

1. 取出蛋糕，用熱毛巾敷模具外側約10秒鐘，輕松脫模。
2. 用裱花袋中的芒果泥裝飾蛋糕表面，根據個人喜好添加其他裝飾。

溫馨提示

• 確保魚膠粉完全溶解，以避免慕斯糊出現顆粒感。
• 冷藏時間充足才能保證蛋糕的口感與形狀。
• 可以根據個人口味調整糖量或加入其他水果裝飾。

結論

通過以上步驟，您可以輕松制作出一款美味的芒果慕斯蛋糕，適合家庭聚會或節日慶祝。

參考來源

• AllRecipes
• Food Network