龍井蝦仁的美味秘籍
龍井蝦仁,光是名字就能讓人在腦海中浮現(xiàn)出各種美妙畫面。龍井那獨(dú)特的清香氣息,著實(shí)令人著迷。當(dāng)鮮嫩的龍蝦邂逅龍井的清香,絕對會(huì)給你的感官帶來全新的體驗(yàn),讓你好吃到根本停不下來!不過,要做出這道美味的龍井蝦仁,還真得有點(diǎn)技巧。下面就一起來看看具體的制作方法吧。其實(shí),從食物屬性搭配的角度來說,寒涼的海鮮與龍井是絕佳搭配,而熱性的牛肉,其好搭檔自然是同屬熱性的紅茶。
制作步驟
- 龍井茶用85 - 90℃熱水泡開約1分鐘,濾出少許茶葉,余下的茶葉、茶汁備用。
- 鮮蝦剝?nèi)ぬ舫鑫r線,并用清水反復(fù)攪洗至蝦仁雪白,濾干水待用。
- 蝦仁盛入碗中,加入少許黃酒攪拌至有黏性時(shí)加入水淀粉,靜置1小時(shí)使蝦仁入味。
- 油溫7成熱時(shí),下蝦仁滑散,迅速出鍋,以免蝦仁過老。
- 為避免蝦仁過度炒制,要快速將茶葉連汁倒入鍋中,然后加入黃酒、鹽烹飪,翻炒數(shù)次后立馬出鍋。
按照以上步驟,就能做出美味的龍井蝦仁,讓清香的龍井與鮮嫩的蝦仁完美融合。
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