芋頭蒸排骨的家常做法詳解

芋頭蒸排骨是一道經典的粵式早茶點心，因其香滑的排骨與細膩的芋頭完美搭配，深受食客喜愛。這道菜不僅適合在餐館享用，也非常適合家庭制作。本文將詳細介紹如何在家中輕松制作這道美味佳肴。

背景介紹

芋頭蒸排骨是一道傳統的粵菜，常見于早茶菜單中。芋頭的綿密口感與排骨的鮮嫩多汁相結合，既滿足了味覺享受，又兼具營養價值。芋頭富含膳食纖維和多種維生素，而排骨則提供優質蛋白質和礦物質，是一道健康又美味的菜肴。

所需原材料

• 芋頭：300克
• 排骨：200克
• 醬油：適量
• 蠔油：適量
• 蒜頭：適量
• 鹽：少許
• 蔥：適量
• 姜：適量

制作步驟

1. 準備排骨：將排骨切成小塊，放入涼水中浸泡，約10分鐘，以去除血水。
2. 腌制排骨：將蒜頭拍碎，姜切片。排骨撈出瀝干水分后，加入蒜頭、姜片、醬油、蠔油和少許鹽，攪拌均勻后腌制30分鐘，使其充分入味。
3. 處理芋頭：將芋頭去皮后切成滾刀塊，均勻鋪在盤底。
4. 組合食材：將腌制好的排骨均勻鋪在芋頭塊上。
5. 蒸煮：在蒸鍋中加入適量的水，待水燒開后，將裝有芋頭和排骨的盤子放入，大火蒸15-20分鐘，直至排骨熟透。
6. 裝盤：出鍋后撒上蔥花，即可上桌享用。

小貼士

• 芋頭去皮時建議戴手套，以避免手部皮膚因接觸芋頭汁液而過敏。
• 腌制排骨時可根據個人口味調整調料用量，例如加入少許料酒以去腥。
• 蒸煮時間可根據排骨塊的大小適當調整，確保排骨熟透但不過于干硬。

營養價值

芋頭蒸排骨不僅味道鮮美，還具有豐富的營養價值。芋頭富含膳食纖維，有助于促進腸道健康；排骨則提供優質蛋白質和鈣質，有助于增強骨骼健康。這道菜適合各個年齡段的人群食用。

總結

芋頭蒸排骨是一道簡單易做且營養豐富的家常菜，無論是日常用餐還是宴客場合，都能成為餐桌上的亮點。只需掌握幾個關鍵步驟，就能在家輕松還原餐廳級的美味。

參考來源

• 美食杰 - 芋頭蒸排骨的詳細做法
• 下廚房 - 芋頭蒸排骨的家常做法