粳米粉糕點制作指南：白雪蒸糕與紅薯團子

粳米粉是一種常見的食材，廣泛用于制作各種糕點。本文將詳細介紹兩種經典糕點的制作方法：白雪蒸糕和紅薯團子。通過這些簡單的步驟，您可以在家輕松制作出美味的糕點。

一、白雪蒸糕

白雪蒸糕以其潔白如雪的外觀和細膩的口感而得名，是一道經典的中式糕點。

1. 所需材料

• 主料：粳米粉 2 杯
• 輔料：白糖 40g、堅果適量、紅棗適量、清水 2 勺

2. 制作步驟

1. 將 2 勺清水加入粳米粉中。
2. 用手輕輕搓揉米粉，使其與水充分混合均勻。
3. 用手抓一把米粉，攥緊成團后松開，若米粉不散，則說明含水量適中。
4. 將米粉過篩，用手反復壓制以確保細膩。
5. 將篩好的米粉與白糖混合均勻。
6. 在蒸鍋中鋪上蒸籠布，并放入模具。模具底部可撒上一勺白糖。
7. 將米粉均勻倒入模具，用刮板刮平表面。
8. 用尺子將米粉劃成小塊狀，并在表面裝飾堅果和紅棗。
9. 蓋上鍋蓋，用大火蒸 25 分鐘。為防止水汽滴落，可在鍋蓋下墊一塊蒸籠布。
10. 蒸好后燜 5 分鐘，開蓋稍微冷卻后取出切塊即可食用。

二、紅薯團子

紅薯團子是一款軟糯香甜的傳統點心，適合家庭制作。

1. 所需材料

• 主料：紅薯 5 個、糯米粉 120g、粳米粉 350g
• 輔料：油適量、白糖適量

2. 制作步驟

1. 紅薯去皮、洗凈、切碎，加入白糖和適量清水煮至軟熟。
2. 用勺子將煮熟的紅薯搗碎，或使用料理機打成細膩的紅薯糊。
3. 將紅薯糊與糯米粉和粳米粉混合，揉成均勻的紅薯團。
4. 若有糕點模具，可在模具內抹油后將紅薯團填滿；沒有模具的可用其他器皿代替。
5. 將模具放入蒸鍋，水開后蒸 15 分鐘即可。

總結

白雪蒸糕與紅薯團子均是簡單易做且美味的傳統糕點，無需復雜的工具和材料即可完成，非常適合家庭制作。

參考來源

• 美食杰 - 中國美食菜譜大全
• 下廚房 - 家庭美食分享社區