鱔魚好吃，但要處理起來(lái)卻要大費(fèi)工夫，那么滑不溜秋的鱔魚要怎么殺呢？下面我們來(lái)漲漲技能！

1、一手抓住鱔魚的尾部迅速提起，將鱔魚的頭部狠狠甩向堅(jiān)硬的地面或水池邊，使活魚被摔昏，而后便可從容宰殺。

2、摔昏后的鱔魚，將鱔魚頭頸部用釘子固定在木板上，使之穿透木板露出2厘米左右長(zhǎng)的釘尖，左手拉直鱔魚尾部，右手持刀片從魚頸部戳入，緊貼魚脊骨由上向下順著魚肚劃至魚尾，使魚腹剖開(kāi)，取出內(nèi)臟，翻轉(zhuǎn)魚身后用相同方法劃割魚骨兩邊，以剔除鱔骨，如此便可制得一條完整的鱔魚肉。

3、清潔之后，或切絲或切片，均可自如選擇。

如果實(shí)在因害怕被魚咬或提不住鱔魚而不敢活宰鱔魚，則可采用先以開(kāi)水燙死鱔魚，而后再行剖殺加工的方法處理。