面包糠的多種美味做法：外酥里嫩的秘訣

面包糠是一種常見的烹飪材料，廣泛用于制作酥脆的菜肴。通過合理使用面包糠，可以輕松實現外酥里嫩的口感。以下為兩種經典的面包糠菜肴做法，適合家庭制作。

1. 面包糠炸蝦

這道菜以海蝦為主要原料，搭配面包糠，經過油炸后呈現金黃色，外酥內嫩，香味誘人。

所需材料：

• 海蝦：8只
• 面包糠：適量
• 雞蛋：2只
• 食鹽：少許

制作步驟：

1. 將海蝦洗凈，去殼并去除蝦線。
2. 沿著蝦背將海蝦對半切開，但不要切斷。
3. 將雞蛋打散，加入少許食鹽攪拌均勻。
4. 將處理好的海蝦均勻沾滿蛋液。
5. 再將沾滿蛋液的海蝦均勻裹上一層面包糠。
6. 在中火下慢炸，直至海蝦表面呈現金黃色。
7. 用濾勺過濾掉多余油分，裝盤即可享用。

2. 面包糠蒸牛肉

這是一道結合蒸制與面包糠的創新菜品，牛肉經過腌制后蒸制，口感鮮嫩多汁，搭配面包糠的酥脆層次感。

所需材料：

• 牛肉：適量
• 面包糠：適量
• 鹽：適量
• 糖：適量
• 料酒：適量
• 五香粉：適量
• 豆瓣醬：適量
• 橄欖油：適量
• 蒜蓉姜蓉：適量

制作步驟：

1. 將牛肉切成四方塊，加入鹽、糖、料酒、五香粉、腌肉醬攪拌均勻。
2. 再加入蒜蓉姜蓉和橄欖油抓勻，腌制后放入冰箱冷藏過夜。
3. 取出腌制好的牛肉塊，每塊均勻裹上一層面包糠。
4. 將裹好面包糠的牛肉塊整齊碼放在蒸碗中。
5. 放入高壓鍋蒸制，上汽后轉中火蒸半小時。
6. 關火后待氣放完，取出牛肉，撒上蔥花即可食用。

小結

通過簡單的操作和面包糠的巧妙運用，可以輕松制作出外酥里嫩的美味菜肴。無論是炸蝦還是蒸牛肉，都能為家庭餐桌增添色香味俱全的佳肴。

參考來源：

• 美食杰
• 下廚房