雜糧饅頭的營養與制作方法

雜糧饅頭因加入一種或多種粗糧粉制成，營養豐富，是許多媽媽為寶寶準備的健康食品之一。本文將詳細介紹雜糧饅頭的制作方法，并提供一些實用的小貼士，幫助大家制作出更加松軟美味的雜糧饅頭。

雜糧饅頭的特點

相比普通饅頭，雜糧饅頭因含有更多粗糧成分，營養價值更高，尤其適合追求健康飲食的人群。雖然外觀可能不如普通饅頭精致，但其健康屬性使其成為家庭餐桌上的優質選擇。

雜糧饅頭的制作方法

所需材料

• 面粉：600克
• 花生雜糧米漿：300克
• 干酵母：6克

制作步驟

1. 將干酵母用少量清水溶解，夏天可用涼水，冬天建議使用溫水。攪拌均勻后靜置5分鐘。
2. 將酵母水倒入面粉中。
3. 分次加入雜糧米漿，同時用筷子攪拌，直至面粉開始結塊。
4. 用手將面粉揉成均勻的面團，此時無需用力揉搓，基本成團即可。
5. 蓋上濕布或容器蓋，醒面15分鐘左右，再次揉勻面團。
6. 繼續醒面，夏季需1-2小時，冬季需2-3小時，直至面團發酵至原體積的兩倍，內部呈蜂窩狀。
7. 用力揉面10-15分鐘，將發酵形成的空洞和氣泡揉出。
8. 將面團分成大小均勻的劑子，用手從外向內折疊揉搓，整形成饅頭狀。
9. 在蒸籠底部抹一層薄油，防止粘連。
10. 將饅頭放入蒸籠，加蓋醒20分鐘后，大火燒開，轉小火蒸15-20分鐘。關火后燜3分鐘再開蓋，取出饅頭放在竹簾或烤架上晾涼。

制作小貼士

制作雜糧饅頭看似簡單，但要做到松軟美味，需要注意以下幾點：

• 多次醒面：面團需醒兩次，上鍋蒸之前還需再醒一次，確保饅頭松軟。
• 充分揉面：揉面時要用力充分揉搓，確保饅頭表面光滑、內部結構緊實。
• 火候控制：蒸制時避免全程大火，防止水蒸氣滴落影響饅頭成品。關火后燜3分鐘再開蓋，避免饅頭塌陷。

總結

雜糧饅頭不僅營養豐富，還能通過不同粗糧的搭配滿足多樣化的健康需求。掌握制作技巧，就能輕松制作出松軟可口的雜糧饅頭，為家人的健康增添一份保障。

參考來源

• 來源：健康飲食網 - 雜糧饅頭的做法
• 鏈接：https://www.jkysw.com/zaliangmantou