花菜應該如何挑選呢？首先要看花菜的顏色，好的花菜應該是白色或者乳白色的，帶些微黃也是正常的，但是不要買顏色較深的花菜，有黑斑的更是質量不怎么好的。

其次，還要看看花菜的花球，應該選擇花朵間沒有間隙的，如果間隙較大說明不太新鮮，而且質量也不好，花球沒散開的比較好，莖部中空的就不要買了。

最好還要看看花菜的葉子，葉子如果是翠綠飽滿，而且舒展開的，就是比較新鮮的花菜，而如果葉子都已經發黃或者發焉了，說明花菜已經不怎么新鮮了。

還需要注意的一點是，購買花菜時不要選那些葉子太多的，因為葉子占太多分量，這樣的花菜也是因為長得不好，品質不怎么樣。