芥菜中的營養成分十分豐富，是一道可以經常食用的蔬菜，給身體補充維生素和礦物質，那么想要挑選優質的芥菜應該怎么做呢？

首先當然是要仔細看看，芥菜的菜葉有沒有破損，大家應該選擇那些葉片完整的芥菜，這樣才是質量比較好的，還可以看看葉子是否水潤，新鮮的芥菜應該是翠綠的。

其次，還要看看芥菜的葉柄有沒有軟化的現象，選擇葉柄較為肥厚的芥菜是比較好的。

芥菜買回來之后如果不急著吃，可以先放著，它不是那么容易腐壞的，用紙張包裹后放在冰箱可保存約兩周左右，而且芥菜還可以制成腌制食品，腌芥菜的味道也很不錯，只是要少吃為妙。