長豆角富含維生素和礦物質，是一種營養(yǎng)價值極高的蔬菜，適合我們一般人群食用，它主要有化濕補脾的功效，對脾胃虛弱的人尤其適合。

此外，婦女多白帶者，皮膚瘙癢，急性腸炎者都適合食用豆角，而癌癥、急性腸胃炎和常常食欲不振的人也適合多吃些豆角。

總的來說，豆角適合以下體質的人群食用：氣虛體質、氣郁體質、濕熱體質、痰濕體質、陽虛體質、陰虛體質、瘀血體質等。

但是需要注意的是，豆角一定要焯透，以防止中毒，因為豆角中含有皂角和植物凝集素，這兩種物質對胃腸黏膜有較強的刺激作用，并對細胞有破壞和溶血作用，嚴重的還會出現出血性炎癥，預防豆角中毒的主要方法是把豆角徹底炒煮、熟后，再食用。