鹿肉有著很濃重的腥氣，而且還很不好清除，所以想要吃鹿肉的話，得先知道鹿肉怎么去腥。那么鹿肉怎么去腥呢？我們可以依照如下步驟進行：

1、在殺的時候把血給放干凈，然后在洗的時候先用清水泡一陣子，把血水全部洗出來。

2、在將鹿肉洗干凈之后，直接放入鍋中干炒，不要放油（或者放少量），然后加入少許的香料一起炒制，一直到肉的邊緣焦黃，然后再放油炒。

3、肉炒熟了之后，就要放開水煮，然后在煮的時候，放入一些花椒或者其他香料，腥味就能去除了。

需要注意的是，很多人都覺得放料酒、醋也能去腥，但其實，就鹿肉而言，這兩種調(diào)料去腥的作用不大。