芋頭發芽后能否食用

在日常生活中，我們有時會一次性購買過多芋頭，放置時間過長后芋頭就會發芽。大家都知道，有生活經驗的人都清楚土豆發芽后會產生毒素不能食用，那么芋頭發芽是否也不能吃呢？

媽網百科給出答案，芋頭發芽后實際上是可以食用的。芋頭從田里拔出來時本身就可能已經發過芽，只是農民通常會將芋頭的莖和葉與芋頭分開售賣。而且，芋頭發芽后并不會產生龍葵素。龍葵素是土豆發芽后產生的一種毒素，食用發芽土豆會導致腹瀉等不良癥狀。但芋頭不同，發了芽的芋頭食用后對身體并無危害。

除了土豆，其實不少植物發芽后不僅能吃，還很美味。比如黃豆芽、綠豆芽、發芽豆（蠶豆）等，花生發芽后也能做成可口的菜肴。

結論

綜上所述，芋頭發芽后是可以食用的。

參考來源

信息來源于媽網百科。